Atotonilco de Tula, Hidalgo.- Los productores de pulque en la región de Tula enfrentan dificultades tras la pandemia de covid-19 pues la asistencia a las ferias en donde se ofrece este producto todavía es menor por el temor a aglomeraciones que infundió entre la población esta enfermedad.
Evangelina Hernández Reyes, promotora del pulque y la gastronomía regional señaló lo anterior, y dijo que este medio ha repercutido en bajas ventas y lo que ello representa para la producción.
Confió en que con el paso de los meses la población se acerque con mayor confianza a los festivales de pulque, pues la disminución de asistentes es considerable en relación a la época previa a la pandemia.
Admitió que se requiere trabajo en materia de promoción y difusión de actividades de los productores de maguey, pues las aglomeraciones todavía causan temor entre la población, y aunque les ha representado mayor trabajo, se están retomando las ferias en la materia, dentro de las ferias patronales de diversas comunidades en municipios de la zona.
Otro de los problemas que enfrentan es el cambio climático, por la sequía que se han registrado, pues, aunque dijo que son plantas que resisten sin tanta agua, las condiciones ambientales han empeorado, causando complicaciones en el tema y como productores deben enfrentar este tema sin apoyo gubernamental, pues este es nulo.
Por esto pidió el respaldo de la población para asistir a los festivales de pulque y de esta manera formar parte de la conservación de la actividad pulquera en la región. Además, dijo que después de la pandemia se han retomado ferias pulqueras en cinco municipios de la zona, entre ellos Tula de Allende, Atotonilco de Tula y Progreso de Obregón.
Recordó que antes de la pandemia se estaba haciendo un trabajo intenso entre los productores de pulque para posicionar esta bebida en el gusto de las personas, pues antes, en 2013 por ejemplo, a los jóvenes y a algunos adultos todavía les causaba vergüenza consumir pulque.
Feria del Pulque en Vito
Hernández Reyes, con 10 años como promotora cultural, dio a conocer en rueda de prensa que este domingo 11 de junio, de 10 de la mañana a 10 de la noche, se realizará el Festival Cultural del Pulque, Gastronomía y Artesanías, en el centro de la comunidad de Vito, en Atotonilco de Tula, en el marco de la feria patronal de San Antonio de Padua.
En dicho festival participarán 10 productores de pulque de Atotonilco, Tula, Atitalaquia y Tetepango, quienes ofrecerán una variedad de curados a los asistentes, y en este sentido precisó que el comité organizador ha cuidado la logística y por ello se invitó a un número razonable de productores para que los que acudan a ofrecer sus productos tengan buenas ventas, lo que no sucedería si se saturaran de productores en el festival.
Dijo que esperan una asistencia de aproximadamente 3 mil personas, quienes podrán disfrutar la bebida, platillos gastronómicos regionales y artesanías locales en el evento.
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