Con la llegada del Día de Acción de Gracias, los expertos en horticultura del University of Florida Institute of Food and Agricultural Sciences (UF/IFAS) destacan dos verduras perfectas para incluir en tus comidas festivas: la escarlola y la endibia. Estas verduras, muy populares en Europa, tienen grandes beneficios nutricionales y son fáciles de cultivar, ideales para huertos caseros.
Beneficios nutricionales de la escarola y la endibia
Tanto la escarlola como la endibia contienen más vitaminas A y B que la lechuga, lo que las convierte en ingredientes perfectos para ensaladas frescas y nutritivas. Además, algunas variedades de endibia son deliciosas al ser cocinadas, como las endibias belgas, que pueden hornearse con aceite de oliva y vinagre balsámico para un plato delicioso y saludable.
Escarolas. Cortesia de AdobeStock
Cómo cultivar escarola y endibia en Florida
El clima invernal de Florida es ideal para cultivar estos vegetales. Durante los meses fríos, puedes sembrarlos en huertos domésticos, ya sea en camas elevadas, bolsas de cultivo o directamente en la tierra. Escarola y endibia son fáciles de cultivar, no requieren mucha luz artificial y se adaptan bien a los días más cortos del invierno.
Consejos para cultivar escarola y endibia en casa
- Utiliza semillas certificadas para asegurar un cultivo saludable.
- Riega con moderación y sigue las mejores prácticas para este tipo de vegetales.
- Las plagas y enfermedades pueden afectar el cultivo, por lo que es importante plantarlas junto a otros vegetales para crear barreras naturales de protección.
Campo de endibias en los Everglades. Cortesia de Gustavo Kreutz UFIFAS
Recetas para disfrutar la escarola y la endibia
Estas verduras son perfectas para tapas, sopas, aperitivos y guarniciones. El sitio Fresh From Florida ofrece una variedad de recetas en español, que incluyen ideas para integrar escarola y endibia en tus platillos festivos.
Campo de escarola en el Area Agricola de los Everglades. Cortesia de UFIFAS
¿Por qué incluir escarola y endibia en tu huerto y tu mesa?
Además de ser fáciles de cultivar en Florida, la escarlola y la endibia son opciones nutritivas y versátiles que añadirán frescura y sabor a tus platos durante las festividades, haciendo de tus comidas una experiencia deliciosa y saludable.
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