Lo que debes saber antes de comprar alimentos orgánicos: expertos revelan la verdad sobre su valor

De acuerdo con la Mtra. Delia Guadalupe Estrada Palafox, directora del Departamento Académico de la carrera de Ciencias de la Nutrición de la Universidad Autónoma de Guadalajara, un alimento orgánico se define por la forma en que se produce, no por su valor nutricional.

Esto significa que estos productos se cultivan o elaboran bajo prácticas que:

• Limitan el uso de pesticidas y fertilizantes sintéticos
• Evitan organismos genéticamente modificados
• Promueven prácticas agrícolas más amigables con el medio ambiente

En el caso de los alimentos de origen animal, la producción orgánica también restringe el uso rutinario de antibióticos y hormonas. Sin embargo, aunque estas características pueden ser positivas desde el punto de vista ambiental, no garantizan que el alimento tenga menos calorías, azúcar o grasa.

Un ejemplo sencillo es que un cereal orgánico puede seguir siendo un producto ultraprocesado, con niveles altos de azúcar o calorías similares a su versión convencional.

Por qué consumir orgánico no garantiza una dieta saludable

Una de las ideas más extendidas es que los alimentos orgánicos siempre son más saludables, pero la realidad es un poco más compleja. Según especialistas, llevar una alimentación equilibrada depende más de la variedad y calidad de los alimentos que de la etiqueta del producto.

En otras palabras, comer orgánico no sustituye una dieta balanceada.

Algunos estudios han encontrado que las personas que consumen alimentos orgánicos suelen tener menores niveles de residuos de pesticidas en el organismo, algo que puede ser relevante especialmente para grupos vulnerables como:

• Niños
• Mujeres embarazadas
• Personas con dietas muy basadas en frutas y verduras

Aun así, cuando se analizan los efectos a largo plazo en la salud, los resultados científicos todavía no muestran conclusiones definitivas.

Esto significa que comprar productos orgánicos puede ser una opción interesante, pero no es indispensable para mantener una buena salud.

Qué es más importante para lograr una alimentación saludable

Los expertos coinciden en que la clave de una buena alimentación está en la variedad y la frecuencia con la que se consumen alimentos frescos, independientemente de si son orgánicos o no.

Entre los alimentos que más se recomienda incluir regularmente están:

• Frutas frescas
• Verduras variadas
• Leguminosas como frijoles, lentejas y garbanzos
• Cereales integrales

Incluso cuando los productos disponibles no son orgánicos, siguen siendo una excelente opción nutricional si forman parte de una dieta equilibrada.

Además, hay prácticas simples que ayudan a mejorar la seguridad alimentaria, como:

Lavar y desinfectar correctamente frutas y verduras antes de consumirlas.

Para quienes desean profundizar en el tema, organizaciones internacionales como el Grupo de Trabajo Ambiental (EWG) publican listas que analizan la presencia de pesticidas en distintos alimentos, lo que puede ayudar a decidir en qué productos podría valer más la pena elegir una opción orgánica.

En conclusión, los alimentos orgánicos pueden formar parte de una dieta saludable, pero no son el único factor importante. Lo que realmente marca la diferencia es mantener una alimentación variada, equilibrada y basada en alimentos frescos, siempre adaptada a las posibilidades y presupuesto de cada persona o familia.

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Artículo Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG)