San Nicolás de los Ranchos, Pue.- En diciembre pasado abrió sus puertas la primera Escuela del Nogal, cuya finalidad es otorgar los conocimientos teóricos y prácticos de la siembra de la nuez de castilla, introducida por los españoles a su arribo a tierras de América , convirtiéndose posteriormente en unos de los frutos más importantes en la realización del platillo barroco, el Chile en Nogada.
Bonifacio Cholula, productor de este fruto en San Pedro Yancuitlalpan y cronista de la región, compartió que de su inicio a la fecha cuenta ya con 50 alumnas y alumnos, agricultores de la zona que buscan mejorar la producción, para lograr un mejor abastecimiento del producto en la temporada de julio, agoste y septiembre.
El plantel que no cuenta con instalaciones físicas, la teoría se otorga en el momento que se hace el recorrido en los predios cercanos al cerro “El Teotón” que son utilizados para enseñar de forma práctica la siembra y cosecha de la nuez de castilla.
Compartió que igualmente se proporciona información sobre el método de abono que se usa en la comunidad para lograr que un nogal comience a producir en el primer año de haber sido plantado.
Cabe recordar que San Pedro Yancuitlalpan, junta auxiliar de San Nicolás de Los Ranchos es la comunidad de mayor producción de nuez de castilla en la región, al colocar en el mercado interno más de 80 toneladas en cada temporada
