La décimo tercera edición de la Feria del Pulque de San Mateo Ozolco ya tiene fecha y promete convertirse en uno de los eventos gastronómicos más esperados en Puebla. Los días 7 y 8 de marzo, esta comunidad perteneciente a Calpan será sede de una celebración que une tradición, identidad y turismo comunitario.
El anuncio fue realizado por la Secretaría de Desarrollo Turístico del Estado de Puebla en coordinación con el municipio de Calpan. En esta edición participarán 25 tlachiqueros de la región, quienes ofrecerán pulque natural y curados elaborados de manera artesanal, preservando técnicas heredadas por generaciones.
San Mateo Ozolco, ubicado a casi dos horas de la capital poblana, se prepara para recibir entre 4 mil y 5 mil visitantes, con una derrama económica estimada superior a un millón 500 mil pesos, según autoridades municipales.
Gastronomía ancestral y platillos de temporada
Uno de los grandes atractivos será la muestra gastronómica con la participación de 40 cocineras tradicionales, quienes pondrán en alto la cocina poblana con recetas transmitidas de generación en generación.
Entre los platillos que podrán degustarse destacan:
- Mixmole, preparado con pescado y típico de la temporada de Cuaresma
- Tamales de frijol
- Pipián de pollo
- Quesadillas de flor de maguey
- Galletas elaboradas con maíz criollo
- Cerveza artesanal
Este encuentro no solo celebra el pulque como bebida emblemática, sino que también impulsa la economía local y el rescate de ingredientes tradicionales.
La directora de Patrimonio Turístico, Matilde Sierra Sánchez, quien asistió en representación de Carla López-Malo Villalón, destacó que este tipo de eventos fortalecen el turismo comunitario como eje prioritario en la administración del gobernador Alejandro Armenta Mier.
“Estos espacios permiten preservar costumbres y tradiciones, al mismo tiempo que generan ingresos para las comunidades”, señalaron autoridades durante la presentación.
Cultura, paisaje y tradición al pie del Popocatépetl
Además de la oferta gastronómica y del pulque artesanal, quienes asistan podrán disfrutar de las impresionantes vistas del volcán Popocatépetl, uno de los íconos naturales más representativos de la región.
La presidenta auxiliar de San Mateo Ozolco, Jessica Santuario Popoca, agradeció el respaldo del Gobierno del Estado para difundir las tradiciones locales y atraer visitantes a esta comunidad.
La Feria del Pulque se consolida así como un evento que combina:
- Cultura viva
- Identidad poblana
- Gastronomía ancestral
- Paisajes naturales únicos
Si estás buscando un plan diferente para marzo, con sabores auténticos y ambiente tradicional, esta feria en Calpan puede ser la opción perfecta para descubrir otra cara de Puebla y apoyar directamente a productores y cocineras de la región.
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