San Pedro Cholula, Pue.- Gregorio Porras Vázquez, miembro de la mesa ejecutiva de CANIRAC estatal a nivel Cholula, pidió estandarizar el precio del platillo barroco por tradición, los Chiles en Nogada, el año pasado se logró el precio de 500 pesos.
No se puede permitir una degradación de este, es decir, por querer vender volumen se dé a precios más económicos, por lo que explico la siguiente semana habrá una reunión en la cámara para estandarizar el precio de éste.
Compartió que el organismo en San Pedro Cholula arropa a 35 restauranteros, quienes respetan la estandarización del platillo.
En esta asamblea también se aterrizará la primera comida que se realiza de Chiles en Nogada en la capital poblana, para posteriormente replicarla en el resto de los municipios y dar así como iniciada la temporada de esta comida barroca.
Resalto que se prevé un repunte en su venta, ya que prácticamente se han anulados las medidas sanitarias lo que en su momento inhibió en los años anteriores la adquisición o visita de personas de otras entidades para saborear el platillo.
Además, la caída de ceniza las semanas pasadas dará un plus a los frutos que dan el sabor tan especial a Los Chiles en Nogada, por lo que insistió que este 2023 será en todos los aspectos positivo para este emblemático platillo en la gastronomía poblana.
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