San Andrés Cholula, Pue.- Juana Cuaya Coyotl, originaria de San Bernardino Tlaxcalancingo, se alzó con el primer lugar en el concurso “Tu Mejor Mole” celebrado en el marco de la “Feria Cultura y Tradición 2024”. Este evento, que resalta la rica herencia cultural y gastronómica de San Andrés Cholula, reunió a talentosos cocineros de la región que compitieron por el título del mejor mole.
La feria destacó la importancia de la gastronomía, tradiciones, costumbres e innovación en la elaboración del mole, un platillo emblemático de la región; el platillo barroco, conocido por sus complejos sabores y su preparación meticulosa, es un elemento central en los hogares de San Andrés Cholula y ocupa un lugar especial en los festejos locales.
En la categoría “Mole Tradicional”, los jurados Juan Armando Cuatletl Toribio, Rubén Araujo Ramírez y Óscar Juárez Prado tuvieron la difícil tarea de seleccionar a los ganadores. Finalmente, otorgaron el primer lugar a Juana Cuaya Coyotl, mientras que el segundo lugar fue para Lorena Melo Cuautle y el tercero para María Teresa Ichante Cárdenas.
La innovación también tuvo su espacio en el concurso con la categoría “Mole como ingrediente principal en una receta innovadora”. Los jueces Elisa Márquez Romero, Alan Sánchez Guzmán y Sergio Berriel Osorio premiaron la creatividad y originalidad de los participantes. José Candido Arroyo Martínez se llevó el primer lugar, seguido por Deysi Caleco Moreno en segundo lugar y Porfirio Ezequiel Cocotl en tercer lugar.
Este evento no solo celebró el arte culinario del mole, sino que también resaltó la capacidad de los cocineros para innovar y mantener vivas las tradiciones culinarias de San Andrés Cholula. La “Feria Cultura y Tradición 2024” fue un éxito rotundo, dejando a los asistentes con un profundo aprecio por el mole y su importancia en la identidad cultural de la región.
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