Más de 16 cocineras tradicionales se alistan para servir recetas únicas con chile, carne y chiltepín en Huauchinango. La 9ª Fiesta de la Enchilada y la Cecina, respaldada por el gobierno estatal, promete un fin de semana lleno de tradición, sazón y orgullo serrano.
Del 15 al 17 de noviembre, esperan más de 30 mil visitantes y una derrama económica de más de 2 millones de pesos, consolidándose como uno de los eventos más queridos de la región.
Una fiesta creada por mujeres y para presumir la cocina serrana
Esta celebración nació gracias a mujeres emprendedoras que buscan preservar la cocina tradicional y fortalecer el consumo local. Con los años se volvió una tradición que rescata recetas típicas y mantiene vivo el patrimonio culinario del norte poblano.
Autoridades como Alejandra de los Santos resaltaron que la fiesta demuestra la fuerza y unión comunitaria, y el reconocimiento que hoy tienen las cocineras por parte del gobierno federal y estatal.
La invitación es clara: ven a probar enchiladas y cecina frente al paisaje montañoso y apoya al turismo comunitario.
Más de 200 mil enchiladas y un Pueblo Mágico para disfrutar
Las cocineras, lideradas por la Asociación de Expositoras, prepararán más de 200 mil órdenes de enchiladas, usando 500 kilos de huevo, 1,500 litros de salsa y 200 kilos de patitas en chiltepín.
Berenice Anduaga recordó que todas las cocineras son jefas de negocio, mujeres que sostienen familias enteras con su sazón y constancia. Sus enchiladas son pequeñitas, rellenas de carne, con salsa verde y ese chiltepín que les da el golpe serrano.
Huauchinango, Pueblo Mágico desde 2015, mezcla tradición, naturaleza y gastronomía en un destino que cada año reafirma su identidad y atractivo turístico.
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