San Andrés Calpan, Pue. - Yolanda Panillero, originaria de San Lucas Atzala, junta auxiliar de San Andrés Calpan, será una de las seis cocineras tradicionales que participarán en la 9a Feria del Mole, a celebrarse los días 29 y 30 de junio. Este evento reúne lo mejor de la gastronomía regional, artesanía, senderismo, y diversas actividades culturales, esperando atraer a miles de visitantes.
Los asistentes podrán disfrutar del exquisito mole de guajolote, un platillo emblemático de la región, desde las 10:00 horas hasta el momento en que el último comensal decida retirarse. La preparación de este mole comenzó desde la mañana de este viernes con la matanza de los animales, asegurando que los ingredientes utilizados sean frescos y de la mejor calidad, provenientes de las tierras locales.
El mole de guajolote será acompañado de arroz, tortillas hechas a mano, y una variedad de tamales como los tlapaxtamal y tamales de frijol. Además, se ofrecerá una selección de carnes, incluyendo pollo criollo y carne de cerdo, garantizando una experiencia culinaria completa para todos los gustos.
Además de la oferta gastronómica, la feria incluirá una vendimia de artesanías regionales, pulque, y danzas tradicionales, ofreciendo una inmersión cultural única. Actividades de senderismo permitirán a las y los visitantes apreciar la belleza de las laderas del imponente volcán Popocatépetl, haciendo de esta feria una experiencia integral para todos los asistentes.
Yolanda Panillero expresó su entusiasmo por el evento, destacando que se espera la asistencia de alrededor de ocho mil visitantes. Esta afluencia apoyará no solo a las cocineras tradicionales, sino también a los productores avícolas y porcinos, artesanos, agricultores y productores de pulque de la región, promoviendo el desarrollo económico y cultural de San Andrés Calpan.
