A días de los festejos patrios, los platillos típicos tenderán a encarecerse, pues el aceite para freír desde las gorditas de chicharrón, hasta las quesadillas y los taquitos dorados, es nueve pesos más caro que el del año pasado, subió 33%.
De acuerdo con datos de la Central de Abasto, el lunes siete de septiembre de 2020 el aceite mixto de la canasta básica tenía un precio mínimo de 27 pesos, un máximo de 33 y un precio frecuente de 30 pesos; mientras que este lunes, seis de septiembre, el producto alcanzó un precio mínimo y frecuente de 36 pesos, con un máximo de 40 pesos.
Los antojitos no se van a dejar de consumir, inclusive podríamos ver que este año la gente se reúna más, pero si el encarecimiento es considerable se buscan sustitutos, sobretodo en marcas, ahí es donde veremos el cambio en los patrones de consumo, en buscar marcas que sean más accesibles”, dijo Jacobo Rodriguez, analista de Black Wallstreet Capital México.
Consumidoras consultadas por Excélsior, señalaron que, en general todas las marcas han registrado ajustes, además, algunas empresas han optado por cambiar sus presentaciones y reducir el contenido para seguir cobrando lo mismo o más por el producto; frente a los altos precios del aceite, los compradores también optaron por cambiar de marca.
"En casa comprábamos Capullo y tuvimos que cambiar a Nutrioli por la diferencia de precio”, señaló Ana Noguez, consumidora.
"Yo lo compro cada cuatro meses aproximadamente, el mismo que compraba en 28 pesos estaba en 39 pesos. Se me hizo un exceso”, dijo Valeria Campos, otra compradora.
"Compro el aceite Vita, hace un mes estaba en 38.50 el litro y este mes en 45 pesos”, explicó Anagelly Ibarra.
Durante todo el año las materias primas se han ajustado al alza, debido principalmente al mal clima que ha afectado las cosechas. Hector Saavedra, dueño de El Grillsado, en Coyoacán, explicó que para preparar los alimentos que ofrece a sus comensales, que van desde tacos, hasta chiles en nogada en esta temporada, el aceite juega un papel esencial.
Está muy caro. Tenía un proveedor que me lo traiga, era directo de la marca, pero me avisó que iba a haber aumento, me convenía porque me lo traía hasta acá, pero ahora el aumento fue sustancial y decidí dejar de comprar con él”, explicó.
Los aceites que se utilizan para cocinar, están hechos a base de soya y canola, principalmente. Actualmente el bushel de soya, cuesta mil 290.50 dólares, lo que equivale a un incremento de 33.2% en el año. Aunado a lo anterior, hay que sumar las presiones inflacionarias que afectan a nuestro país, lo que ha encarecido la canasta básica.
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