iniciativa pretende garantizar el abastecimiento de ingredientes de origen poblano y mantener la autenticidad de uno de los platillos más representativos del estado.
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADR) organizó una mesa de negocios con integrantes de la CANIRAC y productores locales para impulsar acuerdos comerciales que beneficien tanto al sector agrícola como al gastronómico.
Preparan la cadena productiva para la Temporada de Chiles en Nogada 2026
Durante el encuentro, representantes del sector restaurantero y productores poblanos dialogaron sobre mecanismos para fortalecer la comercialización de los insumos que conforman el tradicional Chile en Nogada.
El objetivo es establecer vínculos directos entre quienes producen los ingredientes y los establecimientos que elaboran este platillo, favoreciendo la compra sin intermediarios y asegurando la calidad de los productos.
Buscan impulsar el consumo de ingredientes poblanos
En representación de la titular de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, Ana Laura Altamirano Pérez, el director de Vinculación, Desarrollo e Impulso Comercial, Valentín Rodrigo Meléndez, destacó que esta estrategia fortalece las cadenas de valor agroalimentarias y amplía las oportunidades de mercado para los productores.
Además, se busca que los restaurantes utilicen ingredientes auténticos de origen poblano, lo que contribuye a preservar la identidad gastronómica del Chile en Nogada.
Huejotzingo y San Martín Texmelucan destacan por su producción
La reunión también permitió promover la oferta agrícola de las microrregiones de Huejotzingo y San Martín Texmelucan, reconocidas por producir varios de los ingredientes emblemáticos que distinguen este platillo tradicional.
El acercamiento entre productores y restauranteros facilita acuerdos comerciales que fortalecen la presencia de productos locales dentro de la cadena de suministro.
Estrategia para fortalecer la economía local
La Secretaría de Agricultura señaló que este tipo de acciones favorecen mejores condiciones de comercialización para las y los productores poblanos, al tiempo que respaldan a los establecimientos gastronómicos interesados en ofrecer recetas elaboradas con insumos de calidad y origen certificado.
Con esta estrategia, el Gobierno de Puebla busca consolidar la cadena productiva del Chile en Nogada y fortalecer tanto la economía regional como el prestigio de la gastronomía poblana de cara a la temporada 2026.
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