Tlaxcala, Tlax.- La licenciada Xóchitl Juárez Guzmán, coordinadora de Nutrición del IMSS en Tlaxcala, destacó que las grasas han sido malinterpretadas por años, cuando en realidad son vitales para el funcionamiento adecuado del organismo. No todas las grasas son perjudiciales, la clave está en elegir las adecuadas.
Funciones esenciales de las grasas
Las grasas son una fuente concentrada de energía, ya que cada gramo aporta 9 calorías. Además, contienen ácidos grasos esenciales y vitaminas (A, D, E y K), fundamentales para la salud. Este macronutriente apoya la digestión, la absorción de vitaminas liposolubles y antioxidantes, necesarios para combatir el daño celular.
Entre sus funciones principales, se destacan:
- Proteger los órganos al actuar como un aislante térmico.
- Mantener la temperatura corporal.
- Proveer energía tras 20 minutos de actividad física.
Tipos de grasas saludables
Existen tres tipos principales de ácidos grasos insaturados que benefician al cuerpo:
- Omega 3: presente en pescados como el salmón y semillas de linaza. Ayuda a reducir los niveles de triglicéridos y protege la salud cardiovascular.
- Omega 6: se encuentra en aceites vegetales como el de maíz y cártamo. Es crucial para la respuesta inflamatoria y la coagulación sanguínea.
- Omega 9: predominante en el aceite de oliva y aguacate, ayuda a disminuir el colesterol y mejora la salud cardiovascular.
Grasas perjudiciales y su impacto en la salud
Por otro lado, hay grasas que deben evitarse, como los ácidos grasos trans, presentes en productos ultraprocesados como margarinas, carnes con exceso de grasa, galletas y pasteles. Estas grasas incrementan los niveles de colesterol y aumentan el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares.
¿Cómo elegir grasas saludables?
Es importante disfrutar de los alimentos sin comprometer la salud. La moderación es clave:
- Limita el consumo de grasas saturadas y productos fritos o procesados.
- Incorpora en tu dieta grasas saludables como el aceite de oliva, canola y aguacate.
- Consulta con un profesional de la nutrición para recibir un asesoramiento adecuado y equilibrado.
El programa NutrIMSS y su apoyo a tu salud
El programa NutrIMSS ofrece sesiones informativas para una alimentación balanceada, especialmente para personas con enfermedades crónicas. Además, brinda consultas personalizadas que permiten evaluar el estado nutricional de cada paciente y diseñar un plan alimenticio saludable, adaptado a sus necesidades.
Las grasas son necesarias, pero deben seleccionarse con cuidado. Evita las grasas perjudiciales y consulta con un especialista del IMSS para llevar una dieta equilibrada y proteger tu salud.