Tlaxcala, Tlax.- Cada año, los habitantes de Temetzontla, en el municipio de Panotla, Tlaxcala, celebran con orgullo la histórica festividad conocida como "La Gallina", que tiene sus raíces en el siglo XIX. Esta celebración no solo honra a San Francisco de Asís, sino también la memoria de los esfuerzos de sus ancestros para mantener el templo del pueblo.
Origen y Significado de la Tradición
La festividad tiene su origen en los antiguos recorridos que realizaban los pobladores a pie hacia las ciudades de Tlaxcala o Puebla para adquirir los enseres necesarios para el mantenimiento del templo. En aquellos tiempos, no existía transporte público ni energía eléctrica, por lo que el camino a pie por el "Camino de Cortés" representaba una travesía agotadora, pero llena de fe y devoción.
Un Recorrido de Esfuerzo y Unión
Este largo viaje se prolongaba por días y al regresar, los hombres eran recibidos por sus familias con viandas preparadas, entre ellas, la tradicional gallina criada en los hogares. La comida representaba una muestra de hospitalidad y gratitud, dando lugar a la reunión de toda la comunidad en un evento lleno de simbolismo.
Los Actos y Rituales Actuales
La festividad sigue vigente hoy en día, celebrándose el 6 de enero con una serie de rituales. Inicia por la mañana con la salida de las imágenes de San Francisco hacia el lugar conocido como "La Persignada", donde se ofrece comida a los peregrinos. A lo largo del día, se lleva a cabo una procesión que regresa a la iglesia, y los participantes celebran la eucaristía y la bendición de ceras.
La Fiesta: Comida y Celebración
Aunque el menú ya no se limita solo a gallina, los habitantes de Temetzontla siguen ofreciendo guisos tradicionales como carnitas y barbacoa durante la fiesta. La celebración culmina con una gran comida comunitaria en la cancha deportiva del pueblo, a la que asisten no solo los vecinos, sino también personas de pueblos cercanos y visitantes de lugares tan lejanos como la Ciudad de México y Veracruz.
Un Legado que Perdura
A pesar de los cambios a lo largo de los años, La Gallina sigue siendo una tradición fundamental para la comunidad de Temetzontla. Gracias a la colaboración y el esfuerzo conjunto de los más de 40 mayordomos encargados de su organización, esta celebración continúa siendo un símbolo de la unidad y el orgullo de un pueblo que mantiene viva su identidad.
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