Tlaxcala, Tlax.- El presidente de comunidad de San Vicente Xiloxochitla, Jair Linares Botis, no se guardó nada durante la presentación de la XXI Feria del Taco de Canasta 2025. Con toda franqueza señaló que el pueblo vive entre calles de tierra, drenajes colapsados y un sistema de agua potable en crisis. Entonces lanzó una pregunta fuerte: “¿No merece un pueblo así mejores condiciones de vida?”.
Aseguró que San Vicente da mucho más de lo que recibe, y que ya es hora de que el esfuerzo de generaciones de taqueros se traduzca en vida digna, infraestructura y servicios públicos reales. La feria, dijo, debe ser motor de desarrollo, no solo fiesta.
La feria que defiende una identidad única
Este 7 de diciembre se celebrará la feria gastronómica más importante de Tlaxcala, donde más de 250 taqueros regalarán 30 mil tacos de canasta. Además habrá música, procesión tradicional, actividades culturales y una gran fiesta que durará hasta casi la medianoche.
Linares Botis recordó que esta feria nació para defender el origen verdadero del taco de canasta, luego de que otros lugares intentaran adjudicarse esa creación. Hoy, San Vicente está de regreso en el mapa nacional e internacional, al grado de haber logrado un Récord Guinness en el Ángel de la Independencia en 2023.
“El pueblo no se rinde, sigue defendiendo su identidad”, afirmó con orgullo.
La deuda histórica con San Vicente
A pesar del crecimiento turístico, la comunidad sigue esperando justicia:
no hay parques, ni unidad deportiva, ni auditorio, y las gestiones por infraestructura llevan décadas estancadas. La pavimentación brilla por su ausencia, los servicios públicos fallan constantemente.
Por eso, Linares Botis lanzó un mensaje claro: “Pedimos con respeto y firmeza: ya es momento de que todo este esfuerzo sea reconocido.”
El presidente municipal reconoció el gran impacto económico que genera la feria y aseguró que seguirán trabajando en seguridad, calidad y promoción turística. También la Secture destacó que esta fiesta es fruto del trabajo comunitario incansable.
Finalmente, la reina de la feria, Natali Paola Botis Ortega, presentó un programa que promete fiesta, tradición y muchísimos tacos para recordar por años.
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