Tlaxcala brilla a nivel nacional: Mexko entre los 250 mejores restaurantes de México

Con este reconocimiento, Tlaxcala vuelve a figurar en el mapa culinario nacional, gracias al trabajo constante y creativo que se desarrolla en Mexko, restaurante ubicado en el municipio de Santa Cruz Tlaxcala.

Mexko es definido como un espacio de Cocina Regional de Autor, donde se honra la tradición, pero también se apuesta por la innovación. La Guía evalúa criterios como:

• Identidad gastronómica
• Calidad y técnica
• Uso de ingredientes
• Aportación a la cocina mexicana

Y en todos estos puntos, Mexko logró destacar.

La trayectoria del chef Iván del Razo respalda el reconocimiento

Detrás de este logro está el talento del chef Iván del Razo, quien ha construido una trayectoria sólida en la escena gastronómica nacional. En 2022 fue nombrado Best New Chef por Food & Wine en Español, y en 2023 recibió el Premio al Mérito Restaurantero “José Inés Loredo” otorgado por la CANIRAC.

Estos reconocimientos no son casualidad. Son el resultado de años de trabajo, disciplina y una visión clara: posicionar a Tlaxcala como un referente culinario nacional.

En redes sociales, el equipo de Mexko compartió un mensaje que resume el sentimiento detrás del logro:

“Este logro es un reflejo del compromiso, talento y coordinación de todo el equipo de Mexko, bajo la dirección del chef Iván del Razo”.

No se trata solo de un premio, sino de un impulso para seguir creciendo y demostrando que en Tlaxcala se cocina con identidad, técnica y pasión.

Cocina con identidad, territorio y creatividad

Uno de los sellos más fuertes de Mexko es el uso de productos locales y de temporada provenientes de Tlaxcala, Puebla y Veracruz. La propuesta del restaurante no solo rescata ingredientes tradicionales, sino que los reinterpreta con una visión contemporánea.

Entre sus platillos emblemáticos destacan:

• Crema de flor de calabaza con escamoles
• Tsi’k de venado, una propuesta que honra las raíces culinarias

Cada platillo refleja respeto por el territorio y la identidad regional, algo que hoy es clave en la alta cocina mexicana.

El restaurante también agradeció a clientes, productores, proveedores y colaboradores, reconociendo que este logro es colectivo. Porque detrás de cada reconocimiento nacional, hay una cadena de talento local que hace posible que el sabor de Tlaxcala cruce fronteras.

Con esta inclusión en la Guía México Gastronómico 2026, Mexko no solo consolida su prestigio, sino que confirma que Tlaxcala tiene mucho que aportar a la gastronomía mexicana contemporánea.

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