Tlaxcala pierde cervecerías, pero Chelatlax impulsa la cerveza artesanal local

“Ya somos pocos”, reconoció al explicar que la alta competencia y los costos de infraestructura han provocado el cierre de varios proyectos locales.

El problema no es solo vender, sino crecer. No se puede vivir produciendo lotes pequeños de 30 o 60 litros, porque para ser rentable se requiere aumentar la capacidad de fermentación. Pero el equipo necesario puede costar alrededor de un millón de pesos, una cifra difícil de alcanzar para emprendimientos pequeños.

Además, las grandes marcas dominan restaurantes y bares. Muchas veces ofrecen apoyos o equipamiento a cambio de exclusividad, lo que complica que las cervezas locales encuentren espacios para comercializarse. A nivel nacional, la cerveza artesanal apenas representa el uno por ciento de la producción total, lo que deja claro el tamaño del reto.

Aun así, los productores insisten en que forman parte de la economía social, generando empleo local y apostando por un modelo más cercano y sostenible.

Chelatlax: unión cervecera para sobrevivir y crecer

Ante este panorama, los productores decidieron sumar esfuerzos y fortalecer eventos como el festival “Chelatlax”. La intención es clara: darse a conocer, atraer nuevos clientes y demostrar que hay muchos estilos y sabores más allá de las marcas comerciales.

Gabriel Vargas, representante de la cervecería La Toscana, explicó que han buscado acuerdos con productores de malta de Calpulalpan y otros proveedores locales para reducir costos. La meta es sencilla:

“No impactar al cliente final y mantener precios accesibles”.

El trabajo en equipo se ha convertido en una estrategia clave para resistir el aumento de insumos e impuestos. Además, desde la Secretaría de Turismo del Estado se ha impulsado el consumo local como parte de una nueva cultura cervecera que apuesta por menor impacto ambiental y mayor beneficio regional.

Festival Chelatlax: cerveza, música y ambiente familiar

La octava edición de “Chelatlax” se realizará del 28 de febrero al 1 de marzo en el restaurante “El Asador del Vecino”, en la capital tlaxcalteca. Participarán 17 casas cerveceras, ocho de ellas locales, además de invitadas de Michoacán, Puebla, Estado de México, Veracruz y Ciudad de México.

Uno de los atractivos será una cerveza artesanal de edición especial, elaborada con malta 100 por ciento mexicana y creada en colaboración por el equipo organizador.

Para disfrutar de las degustaciones, los asistentes podrán adquirir un vaso conmemorativo con costo de 60 pesos, reforzando también el compromiso ambiental del evento.

El festival no solo ofrecerá cerveza. Habrá bandas de rock, artistas locales, food trucks, stands de artesanos y concursos cerveceros, todo en un ambiente familiar y amigable con las mascotas.

En medio de la reducción de productores, Chelatlax se convierte en un respiro para la industria. Más que un festival, es una muestra de resistencia, creatividad y orgullo local que busca mantener viva la cerveza artesanal en Tlaxcala.

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