Turismo comunitario impulsa rutas y cocineras tradicionales en Tlaxcala

Este programa es impulsado a nivel nacional por la Secretaría de Turismo federal (Sectur), en coordinación con la Unesco, con el objetivo de generar experiencias auténticas que conecten al visitante con la cultura viva de las comunidades. En Tlaxcala, este esfuerzo ya muestra resultados claros y sostenibles.

Cocineras tradicionales, patrimonio vivo que se profesionaliza

Uno de los pilares más importantes del programa es la cocina tradicional tlaxcalteca. Actualmente, se da seguimiento puntual a 21 cocineras tradicionales certificadas, quienes obtuvieron su reconocimiento en agosto del año pasado. Esta certificación, otorgada por la SEP, el Conservatorio de Gastronomía Internacional y la Unesco, convierte a Tlaxcala en la primera entidad del país en implementar este procedimiento.

El objetivo es claro: dignificar la labor de las cocineras, posicionar la gastronomía local como patrimonio cultural vivo de México y abrir la puerta para que más personas se integren en 2026, incluidos jóvenes que buscan preservar esta tradición ancestral. La meta es que las cocineras y cocineros formen parte de todas las rutas turísticas, atrayendo visitantes y fortaleciendo la economía local.

Capacitación, rutas productivas y expansión a todo el estado

Durante 2025, se impartieron cursos de capacitación a 122 personas de distintos sectores, no solo gastronómicos, sino también de artesanías, hotelería, restaurantero y servicios turísticos en general. Un ejemplo claro es la Ruta de la Miel, donde los productores aprenden desde la presentación del producto hasta la forma correcta de recibir y comunicarse con turistas.

Ese mismo año, 36 de los 60 municipios participaron en el programa, aunque la intención es llegar a todos, ya que cada municipio cuenta con algún atractivo turístico, ya sea arquitectónico, natural o cultural. La Ruta del Agave Turismo destaca como un caso de éxito, con empresas que ya exportan, reciben premios internacionales y cuidan el medio ambiente.

Finalmente, el Turismo Comunitario también seguirá reforzando la Ruta Ganadera, además de abrir nuevos cursos de capacitación, consolidando así un modelo que apuesta por la profesionalización, la identidad y el desarrollo sostenible en Tlaxcala.

Noticias relacionadas:

Tlaxcala