La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) decidió aclarar varios de los mitos más extendidos sobre el consumo de huevo en México, un alimento que forma parte de la canasta básica y que está presente prácticamente todos los días en la mesa de millones de familias.
La dependencia explicó, a través de la Revista del Consumidor de febrero de 2026, que muchas de las creencias populares sobre este alimento no tienen fundamento científico. Entre los temas que más dudas generan están si el huevo eleva el colesterol, si los huevos rojos son más nutritivos que los blancos o si es mejor consumirlo crudo.
Esta información es importante porque el huevo es una de las principales fuentes de proteína animal accesible en México, por lo que aclarar estos mitos ayuda a que los consumidores tomen decisiones informadas sobre su alimentación.
De acuerdo con Profeco, el huevo incluso puede considerarse un “superalimento” por su alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales esenciales para el cuerpo.
“El huevo ocupa un lugar central en la alimentación de las familias mexicanas y es una de las principales fuentes de proteína animal”, señala la Revista del Consumidor.
Qué dice Profeco sobre el colesterol, el color del huevo y su valor nutrimental
Uno de los mitos más populares es que comer huevo aumenta el colesterol en la sangre. Sin embargo, la información recopilada por Profeco indica que en la mayoría de las personas el consumo de huevo no provoca un aumento significativo del colesterol.
Esto se debe a que su composición nutricional contiene un equilibrio de grasas y proteínas que puede tener efectos protectores en el organismo.
Además, el organismo explicó que tanto la clara como la yema cumplen funciones importantes en la nutrición.
La clara de huevo está compuesta principalmente por albúmina, una proteína de alta calidad biológica que el cuerpo puede aprovechar de forma eficiente. Para que el organismo absorba correctamente esta proteína, se recomienda consumirla cocida.
Por su parte, la yema contiene grasas saludables, hierro, azufre y vitaminas A, B, D y E, nutrientes fundamentales para diferentes funciones del cuerpo.
Otro mito muy común tiene que ver con el color del cascarón. Muchas personas creen que los huevos rojos tienen mayor valor nutrimental que los blancos, pero Profeco desmintió esta creencia.
La única diferencia entre ambos es el color del cascarón, ya que el valor nutricional y la composición del huevo son exactamente los mismos.
Comer huevo crudo y otros errores comunes al consumir este alimento
Otro punto que Profeco consideró importante aclarar es el consumo de huevo crudo, una práctica que algunas personas creen que conserva mejor sus nutrientes.
Sin embargo, la dependencia explicó que comer huevo crudo puede representar un riesgo para la salud, principalmente por la posibilidad de contraer infecciones bacterianas.
Entre los riesgos se encuentra la salmonela, una bacteria que puede provocar infecciones gastrointestinales y complicaciones en ciertos grupos de población.
Por ello, la recomendación es cocinar correctamente el huevo antes de consumirlo, lo que permite aprovechar mejor sus nutrientes y reducir riesgos sanitarios.
También se abordó otro tema popular en dietas de gimnasio o planes de pérdida de peso: comer únicamente claras de huevo.
Profeco explicó que esta práctica no permite aprovechar todos los beneficios del alimento, ya que la yema también contiene nutrientes esenciales.
Entre los principales mitos que la dependencia aclaró destacan:
- El huevo no eleva el colesterol en la mayoría de las personas
- Los huevos rojos y blancos tienen el mismo valor nutrimental
- Consumir huevo crudo aumenta el riesgo de infección
- La clara y la yema aportan nutrientes diferentes y complementarios
Estas aclaraciones buscan ayudar a los consumidores a entender mejor el valor nutricional del huevo y evitar decisiones basadas en información incorrecta.
Conclusión: cómo consumir huevo de forma segura y aprovechar sus beneficios
El mensaje principal de Profeco es claro: el huevo sigue siendo uno de los alimentos más completos y accesibles de la dieta mexicana, siempre que se consuma de manera adecuada.
Para aprovechar sus beneficios, los especialistas recomiendan:
- Consumir el huevo bien cocido
- Mantener buenas prácticas de higiene al manipularlo
- Almacenarlo correctamente en refrigeración
- Consumir tanto clara como yema para obtener todos sus nutrientes
Con estas recomendaciones, las familias pueden aprovechar al máximo uno de los alimentos más nutritivos, económicos y versátiles de la cocina mexicana, sin dejarse llevar por mitos que han circulado durante años.