El tuétano de res es la sustancia suave y grasosa que se encuentra dentro de los huesos largos, como el fémur.
Su textura cremosa y sabor intenso lo han convertido en un ingrediente muy apreciado tanto en la cocina tradicional como en la gastronomía gourmet. Se puede disfrutar solo, untado sobre pan tostado o como base para darle profundidad y cuerpo a caldos, sopas y guisos.
Más allá de su sabor, el tuétano destaca por su alto valor energético y nutricional. Está compuesto principalmente por grasas, pero también aporta proteínas, vitaminas y minerales esenciales. Cuando se consume con moderación, puede ser un complemento interesante dentro de una alimentación equilibrada, especialmente para quienes buscan alimentos ricos y naturales que aporten saciedad y sabor real a sus platillos.
Beneficios del tuétano de res para la salud cuando se consume con equilibrio
Entre los principales beneficios del tuétano de res se encuentra su aporte de grasas saludables, como los ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, que pueden apoyar la salud cardiovascular si se consumen en cantidades adecuadas. También es una fuente natural de colágeno y gelatina, compuestos que ayudan a mantener la salud de las articulaciones, la elasticidad de la piel y el buen estado de los tejidos.
El tuétano contiene minerales importantes como hierro y fósforo, además de vitaminas como la vitamina A y la vitamina K2, claves para la salud ósea, la coagulación sanguínea y el sistema inmunológico. Gracias a su contenido graso, también genera una sensación de saciedad, lo que puede ayudar a controlar el apetito y evitar el consumo excesivo de otros alimentos menos nutritivos.
Cómo consumir tuétano de forma saludable sin excederse
Para aprovechar los beneficios del tuétano sin caer en excesos, lo ideal es cuidar las porciones y la forma de preparación. Al ser un alimento calórico, se recomienda consumirlo en cantidades pequeñas y no de manera diaria. Prepararlo al horno o asado es una excelente opción, ya que evita el uso de aceites adicionales y conserva mejor su sabor natural.
Acompañarlo con vegetales frescos, ensaladas o tostadas integrales ayuda a equilibrar el plato y mejorar su perfil nutricional. También se puede incorporar en caldos y sopas, donde aporta sabor y nutrientes sin necesidad de consumirlo en grandes cantidades. Reducir el uso de sal y condimentos altos en sodio permite disfrutar plenamente de su sabor auténtico. Así, el tuétano de res puede ser parte de una dieta variada, consciente y deliciosa.