Puebla celebrará el patrimonio alimentario con diálogo y degustación de cocina tradicional

El diálogo "Saberes y patrimonio alimentario" reunirá en Puebla a cocineras tradicionales de la Mixteca Poblana para compartir los conocimientos que mantienen viva la gastronomía de sus comunidades. La actividad incluirá exposiciones sobre ingredientes ancestrales y una degustación gratuita de algunos de los platillos más representativos de la región.

El encuentro busca acercar al público a la riqueza culinaria de municipios con raíces popolocas, resaltando la importancia de preservar las recetas, técnicas e ingredientes que forman parte del patrimonio cultural del estado.

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Saberes y patrimonio alimentario llegará a la Casa de la Cultura de Puebla

La Secretaría de Arte y Cultura realizará esta actividad el 18 de junio, a partir de las 13:00 horas, en la Sala Teatro Luis Cabrera de la Casa de la Cultura "Profesor Pedro Ángel Palou Pérez", ubicada en el Centro Histórico de Puebla.

Durante el diálogo participarán cocineras tradicionales de Ajalpan, Atoyatempan y Santa Inés Ahuatempan, quienes compartirán la historia de sus recetas, la relación de la cocina con el territorio y la forma en que estos conocimientos han pasado de generación en generación.

Ingredientes con historia que siguen vivos en la cocina poblana

Uno de los protagonistas será el tempesquistle, también conocido como tempexquixtle, un fruto endémico de la región que puede consumirse como botana o formar parte de recetas dulces y saladas.

Este ingrediente también será el eje de una muestra gastronómica gratuita que se llevará a cabo el 23 de junio, a partir de las 10:00 horas, en el municipio de Ajalpan.

Platillos tradicionales que podrán degustar los asistentes

El programa contempla la presentación de especialidades que forman parte de la identidad culinaria de la Mixteca Poblana.

Entre ellas destacan el xocoatole, bebida preparada con maíz azul y frijoles originaria de Atoyatempan, así como el huaxmole de Santa Inés Ahuatempan, un platillo elaborado con guaje, ingrediente utilizado desde la época prehispánica y reconocido como parte del patrimonio biocultural y gastronómico de México.

Al finalizar el intercambio de experiencias, el público podrá degustar gratuitamente algunas de las recetas elaboradas por las cocineras tradicionales participantes.

Una iniciativa para preservar el patrimonio gastronómico

La actividad busca fortalecer el reconocimiento de la cocina tradicional como una expresión cultural viva y acercar estos saberes a especialistas, estudiantes, gestores culturales y ciudadanía en general.

Además de promover la riqueza gastronómica de la Mixteca Poblana, el encuentro impulsa la valoración de ingredientes, técnicas y conocimientos que continúan formando parte de la identidad cultural del estado de Puebla.