500 años de Tlaxcala: muestra gastronómica celebra tradición y sabor

“Todos los tlaxcaltecas debemos sentirnos orgullosos de nuestra herencia cultural y gastronómica, que ha trascendido fronteras. ¡Sin Tlaxcala no hay México!”, señaló la mandataria estatal.

Orgullo gastronómico y legado ancestral

Cuéllar Cisneros destacó el legado culinario de Tlaxcala, desde la recolección de productos orgánicos hasta la preparación de platillos tradicionales, subrayando la creatividad y esfuerzo de los municipios participantes.

Por su parte, la presidenta honorífica del Sedif, Mariana Espinosa, resaltó que 60 municipios compartieron sabores, colores e historia de sus cocinas bajo el lema:
“Mano a mano por mejores alimentos y un mejor futuro”.

La titular del SNDIF, Rocío García Pérez, añadió que la gastronomía refleja una de las expresiones más vivas de la identidad tlaxcalteca y que esta riqueza cultural debe proyectarse hacia un futuro saludable y justo.

Resultados de la muestra y reconocimientos

La secretaria de Cultura, Karen Álvarez Villeda, informó los ganadores:

• Primer lugar: San Pablo del Monte
• Segundo lugar: Teolocholco
• Tercer lugar: Sanctórum de Lázaro Cárdenas
• Reconocimientos especiales: Chiautempan y Benito Juárez por mejor stand

En el Recinto Ferial, los 60 municipios presentaron platillos con ingredientes locales y alto valor nutricional, fortaleciendo la solidaridad entre autoridades y ciudadanos en la lucha contra el hambre y la desnutrición.

Platillos que honran la tradición

Entre las recetas destacadas se incluyeron:

• Pozole de trigo y mermelada de nopal (Benito Juárez)
• Crema de quelite y tortitas de amaranto (Quilehtla)
• Pollo a la ceniza (Atltzayanca)
• Esquites con setas (La Magdalena Tlaltelulco)
• Mixiote de conejo con corazón de maguey (Calpulalpan)
• Chilacayotitl (Mazatecochco)
• Tres casamientos: trigo, maíz y haba (Xaloztoc)
• Mole de huitlacoche (Santa Cruz Tlaxcala)

Cada platillo refleja saberes culinarios transmitidos de generación en generación, convirtiéndose en memoria viva de más de 500 años de historia tlaxcalteca.

Participación de autoridades nacionales

El evento contó con la presencia de autoridades del DIF Estatal y Nacional, incluyendo directores de alimentación y nutrición de Oaxaca, Tabasco, Zacatecas, Puebla, Estado de México y Durango, así como presidentes municipales de Tlaxcala, fortaleciendo la colaboración interinstitucional para promover la cultura alimentaria y la identidad local.

Lorena Cuéllar concluyó:
“Gracias a quienes hacen posible este legado. Sigamos haciendo de nuestra gastronomía un motivo de orgullo, justicia y amor por Tlaxcala”.