Investigadora de Tlaxcala sorprende en foro mundial con innovaciones alimentarias

Este encuentro se realizó en octubre en Glasgow, Escocia, donde especialistas debatieron sobre calidad, inocuidad, nutrición y sostenibilidad en los sistemas alimentarios.
El congreso, organizado por Elsevier y la revista Food Chemistry, reunió a expertos internacionales para compartir avances científicos y fortalecer la cooperación entre investigadores.

Innovación tlaxcalteca que busca transformar la industria alimentaria

Durante el evento, García Barrientos presentó como autora principal el estudio “Design of bioactive edible film…”, donde propone recubrimientos comestibles con extracto de tomillo para alargar la vida útil de productos marinos y reducir el desperdicio alimentario, apostando por una ciencia más sostenible.
También colaboró en otros dos proyectos súper interesantes:

• Aprovechamiento de camote amarillo para mejorar sus propiedades nutricionales.
• Bebida fermentada con cáscara de cacao con potencial antioxidante.
  Ambas investigaciones buscan aprovechar recursos naturales y desarrollar alimentos funcionales con beneficios reales para la salud.

UPTx impulsa la ciencia y la internacionalización desde Tlaxcala

La participación de esta investigadora subraya el compromiso de la UPTx con la innovación científica, la apuesta por la sostenibilidad y la proyección internacional de sus académicos.
Gracias a trabajos como estos, Tlaxcala se posiciona como un referente en investigación de alimentos y en propuestas que buscan fortalecer la sustentabilidad en los sistemas alimentarios.