Tlaxcala enloquece con su Festival del Mole: tradición que sí se saborea

Tradición que se cocina a fuego lento

Cocineras y cocineros de Tetlanohcan, Contla, Huamantla, Nanacamilpa, Tlalcualpan y Yauhquemehcan compartieron recetas ancestrales que dejaron encantados a los visitantes.
En coordinación con la UVT, se presentaron moles para todos los gustos: desde los clásicos negro, rojo y ladrillo, hasta el tradicional mole prieto, siempre acompañados de arroz, tamales tontos y tortillas hechas a mano.
Todo el recinto se convirtió en un corredor de aromas que recordaban la herencia prehispánica que sigue viva en la cocina tlaxcalteca.

Un festival que deja huella

Además de difundir lo mejor de la gastronomía local, el festival generó una importante derrama económica para las familias participantes.
Rosa Elena Nava García Méndez, presidenta ejecutiva del Patronato, destacó que "cada platillo y cada tradición cuentan la historia de un pueblo orgulloso de su herencia".
La respuesta del público confirmó el éxito rotundo de Tlaxcala, la Feria de Ferias 2025, que este año brilló con festivales dedicados al pulque, maíz, paellas y mole, posicionándose como un referente cultural y gastronómico nacional.