La cocina asiática es un mundo de sabores intensos y equilibrados, donde las salsas juegan un papel clave. Desde marinados hasta aderezos, estas son algunas de las más esenciales y cómo usarlas en tus recetas.
Salsas imprescindibles de la gastronomía asiática
- Soya (Ganjang): elaborada con soya fermentada, trigo y sal, es una de las más versátiles. Úsala en aderezos, marinados, salteados o como condimento para sushi y dumplings.
- Ostras: de textura espesa y sabor agridulce, es ideal para chow mein, brócoli con res, glasear carnes y enriquecer salsas para fideos.
- Hoisin: con un toque dulce y especiado, perfecta para costillas, pato laqueado, rollitos primavera o como aderezo en wraps.
- Tentsuyu: tradicional en la tempura japonesa, combina dashi, soya y mirin. Ideal para mojar frituras.
- Pescado: de sabor umami intenso, es esencial en currys, sopas como pho y salteados tailandeses. Mezclada con lima y ajo, se convierte en un dip vietnamita.
- Sriracha: de las más picantes, perfecta para sopas, fideos, arroz frito, hamburguesas y tacos.
- Pasta de miso: aporta profundidad a caldos, aliños, marinados y glaseados.
- Ponzu: una salsa cítrica japonesa, ideal para ensaladas, marinados de pescado y dumplings.
- Tonkatsu: espesa y dulce, se usa principalmente con cerdo empanizado y como aderezo en hamburguesas.
- Teriyaki: mezcla de soya, sake y azúcar, famosa por su brillo y dulzura. Se usa en marinados y glaseados para carnes a la parrilla.
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