El queso panela es un ingrediente esencial en la gastronomía mexicana, ideal para tacos, ensaladas y guisados, e incluso se disfruta como botana por su sabor suave y fresco. Este queso, debido a que no pasa por un proceso de maduración, es bajo en grasas, lo que lo convierte en una opción saludable.
Análisis de PROFECO: mejores marcas de queso panela
La Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO) realizó un análisis detallado para identificar las mejores marcas de queso panela en el mercado. En este estudio, se evaluaron factores clave como contenido de humedad, proteínas, aporte calórico, sodio, contenido neto, calidad sanitaria y etiquetado.
Entre las marcas analizadas, la mejor evaluada fue:
- Bionda (400 g): Con un precio de 79 pesos, este queso contiene 17.5% de proteína, 19.7% de grasa y 254 calorías, lo que lo posicionó como el más destacado.
Otras marcas que obtuvieron una evaluación positiva, aunque no tan sobresaliente, incluyen:
- Esmeralda (400 g)
- FUD (200 g)
- Great Value (400 g)
- La Villita (300 g)
Calidad y deterioro del queso panela
El queso panela es altamente perecedero debido a su alto contenido de agua y nutrientes, lo que lo hace susceptible al deterioro si no se almacenan correctamente. Problemas como hongos y levaduras pueden surgir si se rompe la cadena de frío. PROFECO identificó marcas con este problema:
- Los Volcanes (400 g)
- Letritas (a granel)
- El Sauce (a granel)
- Lácteos Kurson Kosher (500 g)
Consejos de conservación del queso panela
Para mantener la frescura del queso panela después de abierto, es fundamental refrigerarlo entre 2°C y 6°C. Se recomienda protegerlo con papel film o guardarlo en un recipiente hermético para evitar que se seque o absorba olores de otros alimentos.