Diabetes y pan: descubre cuáles son las mejores opciones para tu azúcar

Tipos de carbohidratos según MedlinePlus:

• Azúcares: simples, presentes en frutas, verduras, leche o añadidos en dulces y refrescos.
• Almidones: complejos, en pan, pasta, papas y maíz, descompuestos para obtener energía.
• Fibra: no digerible, favorece saciedad, digestión y reducción de glucosa y colesterol.

Tipos de pan recomendados para diabéticos

No todos los panes son iguales; algunos favorecen el control de azúcar:

• Pan de masa madre integral: menor respuesta de insulina y glucosa.
• Pan integral: rico en fibra y granos enteros, ayuda a reducir glucosa en ayunas.
• Pan multigrano fermentado: incluye avena, centeno y semillas, con índice glucémico más bajo.
• Pan sinbiótico: enriquecido con probióticos y fibra, puede reducir el azúcar promedio.

Cuánta cantidad de carbohidratos consumir

Las personas con diabetes deben obtener entre el 45 % y 65 % de sus calorías de carbohidratos.

• Dieta de 1,800 kcal: 200 a 290 g de carbohidratos diarios.
• Pan integral: 100 g aporta 49-55 g de carbohidratos → 3-4 porciones de 40-50 g al día.

Cómo leer etiquetas y elegir pan saludable

• Tamaño de porción: ajusta calorías y carbohidratos según la cantidad consumida.
• Carbohidratos totales: suma azúcares naturales, añadidos, almidón y fibra.
• Azúcares añadidos: evita más de 5 g por porción.
• Fibra: busca >3 g por porción.
• Sodio: menos de 140 mg por porción.

Recomendación final

No es necesario eliminar el pan si tienes diabetes, pero sí elegir variedades integrales, fermentadas o enriquecidas con fibra y probióticos, y consumirlas con moderación. Consultar con un profesional de la salud es clave para personalizar la dieta.