La gastronomía mexicana no se entendería sin las tortillas, un alimento que forma parte esencial de nuestra identidad culinaria. Ya sea de maíz o trigo, blancas o azules, las tortillas son un pilar de la cocina, especialmente en platillos como el taco, que no sería lo mismo sin ellas.
¿Las tortillas engordan? El debate nutricional
A pesar de su importancia en nuestra cultura, hay quienes debaten su rol en la dieta diaria, especialmente con la creencia de que comer tortillas puede causar aumento de peso. Sin embargo, expertos de la UNAM destacan que las tortillas son una excelente fuente de nutrientes, aportando:
- Calcio
- Magnesio, fósforo, potasio
- Vitaminas A, C, D, E, B1 y B2
- Carbohidratos, fibra y proteínas
Moderación y control en su consumo
Aunque las tortillas son ricas en nutrientes, exceso en su consumo puede contribuir al aumento de peso. Según el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), los adultos entre 19 y 59 años pueden consumir hasta siete tortillas al día, distribuidas a lo largo de las comidas. Para aquellos que hacen ejercicio frecuentemente, se recomienda comer entre 2 a 4 tortillas en las comidas principales, ya que cada tortilla aporta entre 68 y 70 calorías.
Recomendaciones saludables para comer tortillas
El IMSS sugiere comer las tortillas sin freír, ya que el aceite altera su composición nutricional, haciéndolas menos saludables. También es aconsejable acompañarlas con proteínas y vegetales, evitando combinarlas con otros cereales como el arroz. Además, las tortillas de masa azul son preferibles, ya que tienen menos grasas y almidón que las tradicionales.
Disfruta las tortillas de forma saludable
La tortilla sigue siendo un alimento fundamental en la dieta mexicana, pero como cualquier otro alimento, debe consumirse con moderación. Disfruta de su sabor y beneficios sin comprometer tu salud ni tu peso.