El alpiste es un grano que comparte características con el trigo, la cebada y el arroz, conocido por sus propiedades saludables. Reduce los niveles de glucosa en la sangre, mejora la circulación sanguínea y posee ácidos grasos omega 3 y 6 que eliminan grasa acumulada, tienen propiedades antiinflamatorias y ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares.
Según una investigación de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de Chihuahua, el alpiste destaca por encima de otros cereales debido a su composición química única. Su alto contenido de triptófano, un aminoácido esencial, lo convierte en una excelente fuente de proteínas para el mantenimiento de músculos, enzimas y neurotransmisores.
Receta de leche de alpiste
En Cookpad, una plataforma para compartir recetas, una usuaria ha presentado un método sencillo para preparar leche de alpiste:
Ingredientes:
- Alpiste para consumo humano
- Agua
Instrucciones:
- Remoja 5 cucharadas de alpiste en agua durante 8 horas.
- Descarta el agua y coloca un litro de agua fresca junto con el alpiste en una licuadora.
- Licúa hasta obtener una mezcla blanca y con consistencia similar a un lácteo.
- Cuela la mezcla usando un colador de tela o una tela de algodón limpia para eliminar grumos.
- Guarda en el refrigerador. Puedes añadir miel o vainilla para mejorar el sabor si es necesario.
Consejos para conservar leches caseras
Vegan Milker, un sitio especializado en leches vegetales, sugiere mantener la leche de alpiste en el refrigerador a una temperatura de 0 a 2 grados Celsius. Esto ayuda a conservarla durante 3 a 5 días, ya que el frío ralentiza la actividad de los nutrientes y previene el crecimiento rápido de microorganismos.
Se recomienda usar recipientes de vidrio con tapa hermética para almacenar la leche. Si prefieres una alternativa vegana para acompañar el desayuno, considera preparar hot cakes de avena y linaza, que aportan energía y mejoran la digestión gracias a su alto contenido de fibra soluble. La avena es especialmente útil para controlar los niveles de azúcar en la sangre y proporcionar carbohidratos de absorción lenta.